ブルーベリーやカシス、各種のビタミン、目によい栄養素と食品、その働きと効用を解説。

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目に効く栄養素と食事

 ブルーベリーや、ウナギなど、目によいと言われる食品がたくさんあります。
 目に効く食品は、水晶体や網膜を構成するたんぱく質や、眼球周辺の筋肉の働きを高めるビタミン・ミネラルを多く含んでいます。

目に効く栄養素

 目に効く栄養素の働きと効用です。これらの栄養素が多く含まれる食品を、積極的に献立に取り入れることで、疲れにくい目作りに役立ちます。
 頻繁に採りにくい栄養素については、サプリメントを併用しても良いでしょう。
 また、食事もサプリメントも、一種類ではなく、複数の栄養素が組み合わさるように工夫をしてみてください。

栄養素【ビタミン】 多く含まれている食品 働きと効用
ビタミンA
【脂溶性ビタミン】
鶏・豚・牛肉などのレバー 抗酸化力
目の細胞や粘膜の新陳代謝を保つ
夜盲症の軽減
ベータカロチン
【ビタミン前駆物質】
かぼちゃ、にら、にんじん
小松菜、ほうれんそう
ブロッコリー、ミツバ
モロヘイヤ
アンズ、スイカ、ビワ
抗酸化力
目の細胞や粘膜の新陳代謝を保つ
夜盲症の軽減
ビタミンC
【水溶性ビタミン】
小松菜、ブロッコリー、キャベツ
さつまいも
イチゴ、カシス
キウイ、オレンジ
グレープフルーツ
水晶体の酸化防止・透明度を保つ
⇒白内障の予防
ビタミンE
【脂溶性ビタミン】
うなぎ、いか、えび、うに、かずのこ
ツナ油漬け
かぼちゃ、ほうれんそう
さつまいも
植物オイル
血行促進
疲れ目・ドライアイ防止
40歳を過ぎての老眼
ビタミンB群
【水溶性ビタミン】
※ビタミンB群は、B群全体が相互に作用して働きを高めます。 目の疲れを回復
充血を鎮める
視力低下防止
・ビタミンB1 豚肉
うなぎ、たらこ、牡蠣、ほたて
大豆、えんどう豆
玄米
目から脳への神経伝達機能を正常に保つ
・ビタミンB2 レバー
うなぎ、どじょう、ひらめ、いわし
牛乳、ヨーグルト
納豆
網膜や粘膜を保護
目の細胞の再生を促進
目の充血と疲れ目を解消
・ビタミンB6 牛レバー 、鶏レバー
かつお
にんにく
ひまわりの種、ゴマ
タンパク質の吸収を助け免疫機能を高める
・ビタミンB12 牛レバー 、鶏レバー
わかさぎ
赤貝、あさり 、牡蠣
視神経の働きを助ける
栄養素【色素成分】 多く含まれている食品 働きと効用
リコピン
【色素成分:カロテノイド】
トマト 抗酸化作用
ルテイン
【色素成分:カロテノイド】
ケール、ブロッコリー、ほうれんそう 水晶体や網膜の酸化・紫外線ダメージ防止
目の老化が原因の白内障の予防
飛蚊症、黄班変性症の予防
アントシアニン
【色素成分:ポリフェノール】
カシス、ブルーベリー 眼精疲労の抑制効果。近視の進行を抑制
夜間の視力アップや眼精疲労回復
カテキン
【色素成分:ポリフェノール】
緑茶 抗酸化作用
栄養素【ミネラル】 多く含まれている食品 働きと効用
マグネシウム
【ミネラル】
ほうれんそう、パセリ
ひじき、昆布類、のり
豆類、納豆
玄米
網膜の視覚色素を守る
眼球の血液循環を正常に保つ
カルシウム
【ミネラル】
乳製品、納豆、緑黄色野菜、魚介類、海藻類 眼球後方部の強膜の機能を補佐
栄養素【たんぱく質・脂質】 多く含まれている食品 働きと効用
タウリン
【たんぱく質】
貝類全般
タコ、その他魚介類
目の健康維持
紫外線などによる目のダメージを回復
DHA(ドコサヘキサエン酸)
【脂質(不飽和脂肪酸)】
アジ、イワシ、うなぎ、サケ、サバ、サンマ
シシャモ、ニシン、ハモ 、マグロ、マス、めざし
神経の発達や維持

 

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